سلاطه البطاطس

http://www8.0zz0.com/2009/04/15/14/853062337.jpg

وصف الطبق: طبق لذيذ جداَ لمحبي البطاطس
عدد الأشخاص : 4

المقادير :

700 غرام بطاطس صغيرة
8 بصل أخضرصغير
1 بيضة مسلوقة شديدة الاستواء (اختياري)
250 مل / 1 كوب مايونيز
1 ملعقة شاي بودرة فلفل حار بابريكا
ملح وفلفل

للزينة :

2 ملعقة طعام ثوم معمر مقطع
رشة من البابريكا

طريقة التحضير :

1.اغل كمية من الماء المملح قليلاً في قدر كبيرة. أضيفي البطاطس إلى القدر ثم اطبخها لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تكاد تكون طرية.
2.صف البطاطس ثم اشطفها تحت ماء بارد جارٍ حتى تبرد تماماً. ثم صفها جيداً مرة أخرى. ضع البطاطس في وعاء عميق واتركها جانباً حتى تحتاجها.
3.استخدم سكين حادة وقطع البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة.
4.قطع البيضة المسلوقة تقطيعاً ناعماً.
5.اخلط المايونيز وبودرة الفلفل والملح والفلفل في وعاء ثم اسكب المزيج فوق البطاطس.
6.أضيف البصل الأخضر والبيض المسلوق (إن كنت استخدمت) إلى البطاطس ثم قلبها معاً.
7.ضع سلطة البطاطس في صحن للتقديم ثم رش عليها الثوم المقطع وذرة من بودرة الفلفل. غطها واتركها لتبرد في الثلاجة .

للتنويع :

إن كنت ترغب في تخفيف التتبيلة فاستخدم خليطاً من نصف كوب مايونيز ونصف كوب زبادي طازج. أضيف مكعبات من الجبن لسلطة البطاطس إذا رغبتِ



سلطة جذور الخضار
http://www8.0zz0.com/2009/04/15/14/330796908.jpg

المقادير :

350 غرام جزر
225 غرام فجل أبيض
115غرام فجل أحمر
350 غرام لفت (قلقاس)
1 ملعقة طعام عصير برتقال
2 قصب كرفس بأوراقها مشطوفة ومنظفة الأطراف
100 غرام أوراق سلطة منوعة
25 غرام جوز مقطع تقطيعاً ناعماً

الصلصة:

1 ملعقة طعام زيت جوز
1 ملعقة طعام خل أبيض
1 ملعقة شاي خردل بالحبوب الكاملة
2/1 ملعقة شاي قشرة برتقال مبشورة بشراً ناعماً
1 ملعقة شاي بذور كرفس
ملح وفلفل

طريقة التحضير :

1- استخدم سكين حادة لتقشير الجزر والفجل الأبيض والأحمر ثم بشره بشكل دائري أو شرحه تشريحاً ناعماً جداً. واتركها جانباً كل نوع على حده.

2- استخدم سكين حادة وقشر اللفت وابشر بشكل دائري أو شرحه تشريحاً ناعماً واخلطه مع عصير البرتقال.

3- أزيل ورق الكرفس واتركه جانباً للتزيين. وقطع قصب الكرفس تقطيعاً ناعماً.

4- قسم أوراق السلطة على 4 صحون تقديم ورتب الخضار على شكل أكوام فوقها. اتركها جانباً لتصنع الصلصة.

5- لعمل الصلصة اخلط زيت الجوز والخل الأبيض والخردل وقشر البرتقال وبذور الكرفس وطعمها بالملح والفلفل. رش القليل من الصلصة فوق كل طبق ثم قطع ورق الكرفس المتروك للتزيين ورشه فوق السلطة مع الجوز المقطع.

• نصيحة:

يعرف الفجل الأبيض أيضاً باسم الفجل الأبيض الصيني ويشبه الجزر الأبيض الكبير. وله قشرة بيضاء هشة حاذقة قليلاً ويمكن أكلها طازجة أو مطبوخة وهو من المقادير المفيدة في وصفات المقالي.


سلطة التونة

http://www8.0zz0.com/2009/04/15/14/228888356.jpg
المقادير :

ـ علبة تونة بالزيت مصفاة من الزيت
ـ علبة من سمك الأنشوفي مصفاة من الزيت
ـ 3 بيضات مسلوقات ومقطعات لمثلثات متساوية الحجم
ـ 3 حبات طماطم مقطعة لمثلثات
ـ حفنة لوبياء فرنسية مسلوقة ومقطعة لأنصاف
ـ علبة من أعراش السلطة الخضراء
ـ 4 ملاعق من عصير الليمون
ـ 6 ملاعق زيت زيتون خالص
ـ ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير :

1 ـ فتت التونة لأجزاء صغيرة، ثم قطع الأنشوفي لشرائح طولية رفيعة
2 ـ افرش صحن التقديم بأعراش السلطة الخضراء، ثم ضع فـوقها قطع السمك بنوعيه والطماطم والبيض واللوبياء
3 ـ اخلط عصير الليمون بزيت الزيتون، ثم أضيف إليهما الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. امزج الخليط جيداً، ثم رش به السلطة



سلطة الترتليني

http://www8.0zz0.com/2009/04/15/14/487992584.jpg

المقادير :

250 غرام ترتليني محشو بالجبنه
كوب بروكلي
2/1 كوب بقدونس مقطع صغير
250 غرام ارضي شوكي
عرقين بصل اخضر مقطع صغير
2/1 كوب دريسنج ايطالي
ملعقة ريحان مقطع
3 ملاعق شاي جبنه برمزان مبشوره
6 حبات طماطم روماني مقطعه انصاف

طريقة التحضير :

اسلق الترتليني لمده 20 دقيقه
نشفه ثم اغسله ثم نشفه مره اخرى
اخلط الترتليني مع البروكلي مع الارضي شوكي والبقدونس والبصل الاخضر في طبق كبير .
صب الدريسنق على الخليط ورش الريحان وانت تخلط .
اخلط السلطه مره اخرى ثم ضعها في وعاء التقديم .
رش الان جبنة البرمزان وضع الطماطم
تقدم بارده



تبولة

http://www8.0zz0.com/2009/04/15/14/803702017.jpg


المقادير :

باقة بقدونس
نصف باقه نعناع اخضر
4 حبات طماطم
6 اعواد بصل أخصر
نصف كوب زيت زيتون
2 ليمون
نصف كوب برغل
رشه فلفل اسود
ملح حسب الطلب
خس

طريقة التحضير :

اغسل البقدونس والنعناع جيداَ ومن ثم افرم البقدونس فرما ناعما جدا والنعناع أيضا
اغسل البرغل جيدا ومن ثم انقعه بالماء الدافئ لمدة 15 دقيقة
افرم الطماطم فرما ناعما واضيفهما الى البقدونس والنعناع
افرم البصل الأخضر فرما ناعما أضيفه للبقدونس
اضيف البرغل ثم اخلط جميع المقادير خلطاَ جيداَ
اضف الزيت الزيتون واعصر عليهم الليمون

قدم التبوله مزينه بأوراق الخس
وبالهناء والعافية



سلطة السبانخ والدجاج

http://www8.0zz0.com/2009/04/15/14/144350129.jpg

المقادير :

(150 غرام) 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
450 مل (2 كوب) مرقة دجاج طازجة
1 ورقة غار
225 غرام أوراق سبانخ طازجة
1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى أنصاف دوائر
115 غرام توت أرض طازج
ملح وحب فلفل وردي طازج مطحون
مكعبات خبز توست محمص للزينة

• الصلصة:

4 ملعقة طعام زبادي طازج
1 ملعقة طعام خل توت
2 ملعقة شاي عسل صافي


طريقة التحضير :

1- ضع صدور الدجاج في مقلاة واسكب عليها مرق الدجاج وأضيفي ورقة الغار. اتركها حتى الغليان ثم غطها ودعها تغلي برفق لمدة 15-20 دقيقة مع قلبها في منتصف المدة حتى يستوي الدجاج تماماً. اترك الدجاج ليبرد في السائل.
2- رتب أوراق السبانخ على 4 صحون تقديم وضع فوقها البصل. ثم غطها واتركها جانباً.
3- صف صدور الدجاج ثم جففها على ورق طبخ مصاص. قطع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة ثم رتبها على شكل مروحة فوق السبانخ والبصل وزينها بتوت الأرض.
4- لصنع الصلصة اخلط كل مقادير الصلصة مع بعضها في وعاء صغير.
5- رش ملعقة مليئة بالصلة فوق كل صدر من الدجاج وطعمها بالملح وحب الفلفل الوردي المطحون.

قدمها مع مكعبات الخبز المحمص.

• للتنوع:

هذه الوصفة لذيذة مع الدجاج المدخن لكنه أغلى ثمناً، لذا سيبدو هذا الطبق رائعاً ضمن المقبلات في أي حفلة عشاء.

سلطة القريدس
http://www8.0zz0.com/2009/04/15/14/224678689.jpg


المقادير :

حبتا بصل أخضر مقطعتان الى أجزاء صغيرة .
3 ملاعق زيت زيتون .
ملعقتان من الخل الأبيض .
ملعقتان من الشبت المفروم .
ملعقة من البقدونس المفروم .
3 ملاعق زبد .
قشرة ليمونة مفرومة .
فص ثوم مفروم .
ربع كيلو من القريدس كبير الحجم .
علبة صغيرة من خليط اعراش السلطة ( أشكال منوعة من الخس ) .

طريقة التحضير : 1

- حمر الصنوبر في صينية الفرن حتى يصبح لونه ذهبيا ، وأثناء ذلك قطع حبات البصل الأخضر في حلة كبيرة .

2 - أضف اليها زيت الزيتون والخل الأبيض ، والشبت والبقدونس والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة .

3 - اخلطها جيدا ثم غطها بورق المطبخ ، ودعها تتشبع بنكهة الصلصة مدة ساعتين .

4 - ذوب الزبد في مقلاة مقعرة ثم اسكب فوقه قشرة الليمون والثوم والقريدس ، واطبخ المقادير مدة دقيقتين .

5 - اسكبها بعد ذلك فوق خليط البصل والخس ، واخلط المقادير قليلا .

ملحوظة:

تستطيع استخدام صلصة الثاوزند آيلاند لهذه السلطة


سلطة القريدس2
http://www8.0zz0.com/2009/04/15/14/231230291.jpg

المقادير :

ـ حبة أفوكادو
ـ حبة طماطم مفرومة ناعما
ـ علبة قريدس طري
ـ ملح وفلفل أسود طري
ـ قطع خبز دائرية
ـ ملعقة بقدونس مفروم
ـ نصف ملعقة خردل
ـ فلفلة حمراء دون بذر مقطعة لأجزاء ناعمة


طريقة التحضير :

1 ـ قشر الأفوكادو وأزيل بذره، ثم ادعكه جيدا بواسطة الشوكة بعد تتبيله بالملح والفلفل الأسود

2 ـ أضف الطماطم والفلفل والخردل، وأخلط المقادير من جديد

3 ـ سخن الخبز، وافتح كل قطعة لنصفين، ثم احشها بالأفوكادو والطماطم 4 ـ ضع فوقها القريدس بشكل متساو، ثم زينها بالبقدونس المفروم


سلطة السالمون
http://www8.0zz0.com/2009/04/15/14/232694351.jpg

المقادير :

ـ 12 حبة بطاطس من الحجم الصغير مقطعة لانصاف
ـ قطعتان متوسطتان من سمك السالمون المدخن
ـ حفنة جرجير
ـ علبة متوسطة من خليط السبانخ والبقل المائي.

مقادير الصلصة:

ـ 3 ملاعق زبد
ـ فلفلة حمراء مسلوقة ومقطعة لاجزاء متوسطة
ـ قشرة نصف ليمونة مفرومة ناعما

طريقة التحضير :

1 ـ اسلق البطاطس في ماء مملح حتى تصبح ناعمة، ثم صفها جيدا من الماء واعيد وضعها في الوعاء من جديد على نار هادئة
2 ـ اضف اليها مقادير الصلصة، ثم اخلط المقادير مع بعضها البعض. قطع السالمون الى اجزاء متوسطة، ثم اضفه الى الخليط الاول مع اعراش السلطة الخضراء
3 ـ اخلط المقادير معاً، وبعد مرور دقيقة واحدة وزعها داخل ثلاثة صحون من صحون التقديم

سلطة روسية

http://www8.0zz0.com/2009/04/15/14/662191198.jpg

المقادير :

ـ نصف كيلو بطاطس من الحجم الصغير
ـ ربع كيلو جزر من الحجم الصغير مقطع لاجزاء صغيرة
ـ حفنة لوبياء فرنسية مقطعة لاجزاء صغيرة
ـ كوب بازلاء مجمدة.

مقادير الصلصة:

ـ 4 ملاعق من القشدة الطرية
ـ 4 ملاعق مايونيز
ـ اعراش شبت طري

طريقة التحضير :

1 ـ قطع البطاطس لاربـاع، ثم اسلقها في ماء مملح مع الجزر لمدة خمس دقائق
2 ـ عندما تصبح المقادير ناعمة اضيف اللوبياء والبازلاء واستمر في الطبخ لدقيقتين اضافيتين
3 ـ صف المقادير من الماء، ثم اعيد غسلها بالماء البارد وصفها مرة اخرى من السوائل
4 ـ لتحضير الصلصة اخلط مقاديرها في زبدية عميقة، ثم اسكب فوقها الخضر المسلوقة. اخلط المقادير بهدوء حتى تغطيها الصلصة من كل جانب، ثم قدمها للضيوف


سلطة الناتشوز المكسيكية

http://www8.0zz0.com/2009/04/15/14/696478118.jpg

المقادير :

- علبة فاصوليا حمراء
- - حبتان من البصل الأخضر المفروم
- علبة جبنة شدر مبشورة
- ملعقة طعام ونصف الملعقة كزبرة خضراء مفرومة
- ربع كوب كريمة حامضة أو لبنة
- بضع نقاط من شطة التباسكو
- كيس شيبس الذرة المكسيكي
- حبة طماطم كبيرة جامدة مفرومة ناعماً
- حبة أفوكادو مقطعة مكعبات صغيرة

للزينة:

ربع كوب كريمة حامضة
ملعقتان كبيرتان كزبرة خضراء مفرومة

طريقة التحضير :

اخلط الفاصوليا والبصل والكزبرة والكريمة والشطة جيداً
في صحن التقديم وزع الشبس ثم ضع عليه خليط الفاصوليا ثم الطماطم والأفوكادو والجبنة المبشورة.
زينيه بالكريمة الحامضة والكزبرة الخضراء ثم قدمه فوراً


سلطة نسواز
http://www8.0zz0.com/2009/04/15/14/759876288.jpg

المقادير :

علبة تونة
2 الطماطم
3 بيض
2 الجزر
6 فاصوليا خضراء
3 البطاطس
1 فليفلة صفراء أو خضراء
زيتون أسود وزيتون أخضر محشو بالفليفلة
6 قطع من سمك الأنشوجة
أوراق من الكرفس
بقدونس مفروم خشنا
أوراق من الخس
4 ملاعق كبيرة مايونيز
فص ثوم
بصل أخضر مقطع إلى حلقات
جبنة قشقوان
1ليمون
1 ملعقة صغيرة ماسترد
ملح ، فلفل أسود

طريقة التحضير :

يغسل الخضار جيدا ثم تقطع كل الطماطم على شكل أنصاف دوائر يقشر الجزر ويبشر ناعما.
تسلق حبات البطاطس فى الماء المملح ثم تصفى ثم تقشر وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
تسلق الفاصوليا تم تصفى
يسلق البيض ويقشر وتقطع كل بيضة إلى أربع قطع
تقطع حبات الفليفلة طوليا.
تقطع الجبنة القشقوان طوليا
ترتب أوراق الخس على أطراف الطبق والخضار فى الوسط مع التونة والجبنة
يزين الطبق بسمك الأنشوجة وأوراق البقدونس والكرفس والزيتون الأخضر وحلقات البصل وقطع البيض.
يقدم الطبق فور تحضيره.
تمزج صلصة المايونيز مع الزيت ويمكن إضافة فص من الثوم المدقوق إليها مع الماسترد والليمون و الملح والفلفل الأسود


سلطة الجمبري المكسيكية

http://www8.0zz0.com/2009/04/15/14/264748583.jpg

المقادير :


4 ملاعق طعام ماينيز
4 ملاعق طعام كريمة حامضة (Soured Cream)
2 كوب جمبري مقشر مسلوق ( يذاب الثلج إذا كان مجمد)
2/1 كوب فاصوليا خضراء مقطعة قطع صعيرة ومسلوقة
2/1 موب جزر مقطع قطع صغيرة ومسلوق
2/1 خيارة مقطعة قطع صغيرة
2 بيض مسلوق جيداً
1 فلفل حار مخلل منزوخ البذر ، مغسول ومقطع قطع صغيرة
ملح
أوراق خس صغيرة للتزيين


طريقة التحضير :


1 - اخلط الماينيز والكريمة الحامضة معا في صحن عميق واتركه جانباً
2 - أخلط الجمبري المسلوق والفاصوليا المسلوقة والبيض بعد تقطيعه والفلفل الحار في صحن عميق آخر ، تبله بالملح
3 - اسكب خلطة الماينيز عليه بعد وضعه في صحن التقديم وزينه بورق الخس


بالهناء والعافية





سلطة عدس ساخنة مع صلصة البلسمك

http://www8.0zz0.com/2009/04/15/14/755148678.jpg

المقادير :


175 غرام عدس بني مطبوخ
4 ملعقة طعام زيت زيتون
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى حلقات
4 قصب كرفس مقطع إلى حلقات
2 فص ثوم مدقوق
2 كوسة منظفة ومقطعة إلى مكعبات
125 غرام فاصوليا منظفة ومقطعة إلى شرائح قصيرة
2/1 فليفلة حمراء منزوعو البذور ومقطعة إلى مكعبات
2/1 فليفلة صفراء منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
1 ملعقة شاي خردل
1 ملعقة طعام خل بلسمك
ملح وفلفل


طريقة التحضير :


1- ضع العدس في وعاء خلط كبير أو وعاء تقديم. يمكنك وضع العدس وهو دافئ إذا رغبتِ.
2- سخن الزيت في قدر واقل البصل والكرفس لمدة 2-3 دقائق حتى تطرى.
3- اسكب الثوم والكوسة والفاصوليا إلى القدر واطبخ لمدة دقيقتين إضافيتين.
4- أضف الفليفلة إلى القدر واطبخ مدة دقيقة.
5- أضف الخردل والبلسمك إلى القدر واخلط حتى يصبح الخليط دافئاً وممتزجاً.
6- اسكب الخليط الدافئ فوق العدس وقلبها مع بعضها حتى تختلط تماماً. طعمها بالملح والفلفل وقدمها فوراً.


• نصيحة:


لكي تطبخ العدس قم بشطفه جيداً ثم ضعه في قدر كبيرة. واغمره بكمية كبيرة من الماء البارد واتركه حتى يغلي. دعه يغلي بسرعة لمدة 10 دقائق ثم خفف الحرارة وأترك القدر يغلي برفق لمدة 35 دقيقة حتى يطرى العدس. ثم صفها جيداً






سلطة ايطالية
http://www8.0zz0.com/2009/04/15/14/209241670.jpg

المقادير :


قطعة خبز ايطالي من نوع " كياباتا "
نصف كيلو طماطم من الحجم الصغير
بصلة حمراء مقطعة لجزاء رفيعة
فص ثوم مفروم
5 ملاعق زيت زيتون
3 ملاعق خل
12 حبة زيتون أسود
حفنة من أعراش الحبق الطري
حفنة من أعراش السبانخ الطري


طريقة التحضير :


1 -أحمص الخبز في الفرن لمدة عشر دقائق او حتى يصبح لونه بنيا ، ثم اتركه ليبرد قليلا . قطع الطماطم الى مثلثات صغيرة ، ثم ضعها في حلة مقعرة مع البصل والثوم ، واخلط المقادير مع بعضها البعض .


2 - فتت الخبز الى أجزاء صغيرة ، ثم أضفه الى الخليط الأول .


3 - امزج زيت الزيتون مع الخل والملح والفلفل الأسود ، ثم انثره فوق السلطة واخلط المقادير قليلا .


3 - اضف حبات الزيتون والحبق والسبانخ الى الخليط الأول ، ثم اترك السلطة في الثلاجة ساعة كاملة قبل تقديمها للضيوف

لاهنتي اختي على هالطرح المميز والمفيد بعد
يعني مافيه احلا واخف من السلطات
بختار وحده الحين وبروح ازينهااا:icon19:
تقبلي مروري
:522555:بنت شيوخ ونظرتي شموخ:522555:

هذا من ذووقك بس

بالعافيه على قلبك

تسلمييييين رووووووعة ع هالطرح الخفيف ،،

لاعدمــنااااكِ ،،

تقبلي مروري

تسلمي على المرور الاروع

الله يوفقج

شكرا جزيلا لك بارك الله فيك

يعطيك الف عافيه يالغلا..

يعطيك آلف عافيه على هيك طرح الله لا يحرمنا آبدآعك

تقبلي خالص آحترآمي

علاوي وياك يارب

العفووووووووووووووووووو

دلوعه الله يعافيك يارب

ذيبه تسلمين على المرور العاطر

الف شكر يالغلاـآ ..

الله يعافيك يارب